Em todo o mundo existem pessoas com costumes , regras e tradições completamente diferentes . À principio a única coisa em comum que aproxima a todos é a COMIDA . Dessa forma nesse post você vai encontrar 20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS .
Primeiramente vamos dividir o termo comida em 4 grupos :
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CARNES
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FRANGOS
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PEIXES
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MASSAS
CARNES
A carne é uma das paixões dos brasileiros . Portanto nós somos uma das populações que mais consomem carne em todo mundo .
Quando você vai fazer uma “reunião” com os amigos qual a primeira coisa que pensa ? Com certeza fazer um churrasquinho !!!
Ou seja todos nós fazemos churrascos frequentemente . O consumo de carne aqui no Brasil é altíssimo .
TIPOS DE CARNES :
- PICANHA
- ALCATRA
- FILÉ MIGNON
- CONTRA FILÉ
- ACEM
- PESCOÇO
- PEITO
- PALETA
- COSTELA
- MAMINHA
- PATINHO
- FRALDINHA
- PONTA DE AGULHA
- LAGARTO
- MÚSCULO
- CUPIM
- CAPA DE FILÉ
- COXÃO
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
A carne bovina é um alimento extremamente nutritiva. É uma fonte de proteínas capaz de melhorar o desempenho muscular e aumentar a força .
Existem 3 tipos de carnes :
- CARNE DE PRIMEIRA : São aquelas mais macias localizadas em partes do corpo do boi que são menos utilizadas e consequentemente proporcionam carnes de maior qualidade e com menos gordura .
- CARNE DE SEGUNDA : Localizam em partes mais expostas dos animais e com isso são mais duras
- CARNE DE TERCEIRA : São as que possuem grande quantidade de gorduras e nervos .
RECEITAS DE CARNES
PICANHA DEFUMADA :
INGREDIENTES :
- 1 (+/- 1,3 kg) peça de picanha
- Sal a gosto
- Alecrim e tomilho a gosto
- 2 dentes de alho sem casca
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar retire toda a gordura da picanha, corte em cubos pequenos e logo depois coloque em uma panela em fogo baixo .
- Mexa de vez em quando até derreter toda a gordura. Logo depois que estiver derretida apague o fogo, deixe amornar e coloque 1 pedaço de carvão bem pequeno em brasa.
- Tampe a panela e deixe por +/- 1 minuto. Depois disso retire a tampa, passe a gordura em uma peneira de inox e
reserve. - Tempere a picanha com sal a gosto e logo depois deixe pegar tempero por 5 minutos.
- Em uma frigideira aquecida, primeiro coloque 1 colher (sopa) da gordura da picanha, a peça de picanha e depois disso doure dos dois lados.
- Acrescente mais 1 colher (sopa) da gordura além do alecrim e tomilho a gosto, 2 dentes de alho sem casca e vá banhando a picanha aos poucos por +/- 5 minutos.
- Apague o fogo e coloque a picanha em uma grade por 5 minutos. Fatie a picanha e sirva com farofa defumada e vinagrete.
Ingredientes – Farofa defumada
- 6 fatias de pão de forma
- 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada
- 1 colher (sopa) de alho picado
Modo de Preparo – Farofa defumada
- Em primeiro lugar congele 6 fatias de pão de forma.
- Depois disso que estiver congelado, coloque no processador e pulse até obter uma “farinha” de pão, levemente granulada.
- Distribua em uma assadeira e depois disso leve ao forno pré-aquecido a 90ºC por 20 minutos para secar. Reserve.
- Em uma panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada além de 1 colher (sopa) de alho picado e logo depois doure levemente.
- Adicione a farinha de pão e misture bem.
- Para finalizar apague o fogo e sirva.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES :
- 1 kg de filé mignon cortado em medalhões (8 medalhões)
- 1 colher (sobremesa) de alho moído (+ou- 5 a 7 dentes de alho, um para cada filet)
- 3 colheres (sopa) de mostarda de Spicy Brow Mustard ou Dijon
- 1 pote de creme de leite fresco (500 ml)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de azeite
- Grill para temperar carne (opcional)
- 1 cebola bem picadinha. É importante que os cubinhos de cebola tenha cortes regulares, do mesmo tamanho.
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar enrola a peça de filé mignon várias vezes no papel filme dando a forma arredondada e apertando.
- Corte em fatias de 2cm, retire o plástico filme ao redor e depois disso
tempere com sal a gosto . - CHAPA:Colocar chapa no fogo com 1 colher de manteiga e 1 fio de azeite
- Quando a chapa estiver bem quente, colocar os medalhões e chapea-los na manteiga.
- Com ajuda do pincel, vá transferindo a manteiga da grelha para os filés e consequentemente temperando-os até pegar gosto.
- Não mexa os filés de lugar para não abaixar a temperatura da grelha e não formar água.
- Controle a ansiedade e deixe-os lá paradinhos, por 6 a 8 minutinhos ou até observar que dourou de um lado e só depois disso vire para dourar o outro lado.
- Após virar, se necessário for, adicionar mais sal e mais pimenta do reino.
- Com auxílio de uma faca, espete o medalhão para ver se está no ponto, se ao apertar, ainda estiver saindo sangue, significa que não está no ponto deixe por mais uns minutinhos , a não ser que você goste bem mal passada .
- Na dúvida, corte um pedacinho e observe se está no ‘seu’ ponto, lembre-se que a carne ainda vai cozinhar um pouquinho no molho então o ideal é deixá-la um tantinho antes do
ponto ideal. Reserve.
COMO FAZER MOLHO:
- Em primeiro lugar pegue outra panela, coloque 1 fio de azeite e depois disso frite o alho
- Após alhos amarelados acrescentar a cebola mais 1 caldo de legumes
- Fritar o caldo junto até ficar translúcida
- Acrescente a mostarda Dijon sabor mais forte ou Spicy Brown mais suave.
- O creme de leite, é fresco, porque a mostarda já é grossa, se colocarmos o de caixinha o molho ficará muito espesso .
- Mas como a gente nem sempre tem fresco em casa, super dá
para substituir usando o de caixinha ou de lata mesmo com soro e tudo, e acrescentar um pouquinho de leite para não ficar tão grosso. - Deixe apurar por 5 minutinhos (caso seja o creme de leite fresco) se for o outro menos tempo 1 minutinho.
- Despeje sobre os filés, onde os mesmos foram fritos, o intuito é transferir todo o sumo mais o queimadinho da chapa dos medalhões para o molho, emprestando o sabor da carne .
Nesta hora, antes de colocar o molho você pode deglacear, acrescentando 30 ml de vinho branco mexendo e deixando evaporar por 1 min, depois só acrescentar o molho.
- O vinho faz parte e presenteia a receita com um toque todo especial no final!
- Deglaçagem é o processo da culinária básica que consiste em utilizar um líquido geralmente alcoólico, para retirar do fundo da frigideira, a parte do alimento que fica
ali agarrada. - Deixe por mais 2 minutinhos, o suficiente somente para incorporar bem o molho sem permitir que os medalhões passem do ponto desejado .
- Prepare o prato e depois disso sirva em seguida com arroz fresquinho e batatas fritas crocantes ou batata palha.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
CONTRA FILÉ COM MOLHO HOLANDÊS E BATATAS RÚSTICAS COM ALHOS ASSADOS
INGREDIENTES :
- Contrafilé em bifes grossos
- 3 gemas
- 200 g manteiga sem sal derretida e quente
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa água morna
- 1 kg batatinhas
- dentes alho inteiros com casca s gosto
- alecrim a gosto
- pimenta do reino a gosto
- azeite a gosto
- a gosto sal
INSTRUÇÕES :
1- Em primeiro lugar lave muito bem as batatinhas pois vamos usá-las com casca.
2-Corte as batatas em 1/2 lua e depois disso coloque-as em uma assadeira e tempere-as com bastante azeite, sal, pimenta do reino e alecrim;
3- Leve as batatinhas para assar em forno pré-aquecido à 200°C por, aproximadamente, 1 hora a 1 hora e 1/2;
Para o molho holandês:
1- Bata as gemas com a água morna e o suco do limão;
2- Derreta a manteiga e em banho maria mexendo sempre e depois disso acrescente lentamente (fio a fio) à mistura das gemas batidas;
3- Tempere o molho com sal e pimenta do reino;
4- Mantenha o molho aquecido em banho-maria, caso não use imediatamente; Obs: no banho-maria não deixe a água ferver
Para o contra filé:
1- Em primeiro lugar aqueça bastante a frigideira e logo depois adicione um fio de azeite e coloque os bifes de contrafilé temperados com sal e pimenta;
2- Frite os bifes por, aproximadamente, 5 minutos de cada lado, sem ficar mexendo nem espetando a carne;
3- Tire os bifes da frigideira e depois disso deixe-os descansando 5 minutos antes de fatiá-lo ou servi-lo.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
PONTA DE AGULHA NA PRESSÃO :
INGREDIENTES :
- 1 1/2 kg de costela de boi (ponta de agulha) com pouca gordura
- 6 unidades de cebola grandes
- 3 tabletes de caldo de carne sabor picanha ou outro de sua preferência
MODO DE PREPARO :
1. Em primeiro lugar corte três cebolas em rodelas.
2. Além disso corte também a ponta de agulha em pedaços.
3. Pegue as cebolas já cortadas e depois disso forre uma panela de pressão, cobrindo todo o fundo.
4. Coloque a carne por cima da cebola.
5. Corte as outras três cebolas restantes também em rodelas e
coloque sobre a carne.
6. Por fim, coloque os tabletes de caldo de picanha (esfarelados)
sobre a cebola e tampe a panela.
7. Deixe pegar pressão e cozinhe, verificando após 30
minutos.
8. Importante: não deixe que a carne cozinhe demais, tem que ficar ao ponto.
9. Se preferir, adicione um pouco de sal, pois a cebola tende a deixar adocicada.
10. Para dar um toque especial, acrescente cheiro verde após a primeira verificação da panela.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
FRANGOS
No contexto culinário o termo frango remete a qualquer prato preparado com carne de aves como por exemplo galinhas .
O frango é um dos pratos mais populares dos brasileiros devido ao fato que sendo bem feito é gostosíssimo e também por causa do preço que é muito mais barato do que a carne e pela praticidade .
O frango é uma carne saudável pois possui menos gordura saturada em comparação aos cortes de boi.
O frango também é muito versátil que pode ser feito de diversas maneiras.
Podemos utilizar o frango inteiro , coxas , asas , filé de peito e entre outras.
RECEITAS DE FRANGOS
FRANGO AO MOLHO PARDO :
INGREDIENTES :
- 1 frango caipira inteiro cortado pelas juntas
- 1 copo (cerca de 200 ml) de sangue do frango retirado após o abate (deve ser pedido no mesmo local em que comprar o frango ou pode ser substituído por vinho tinto)
- 60 ml de óleo vegetal
- 700 ml de água quente
- 15 g de farinha de trigo
- 15 ml de vinagre (a ser usado apenas com o sangue)
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele picados em cubos médios
- 1 cebola média picada em cubos médios
- 10 g de salsinha picada finamente
- 10 g de cebolinha picada finamente
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
MODO DE PREPARO :
- Antes de começar, misture o sangue do frango com o vinagre em uma vasilha, mexendo sempre para o sangue não talhar.
- O processo deve ser realizado o mais rápido possível após a
retirada do sangue do animal. - Caso opte pelo vinho tinto, desconsidere o vinagre da
receita. - Lave bem os pedaços do frango e logo depois tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve por 10 minutos.
- No fogo alto, coloque uma panela larga e funda para aquecer e coloque o óleo.
- Em seguida, acrescente o frango e deixe dourando até o tom de marrom claro, sem queimar.
- Baixe o fogo e junte, na ordem, sempre mexendo, o alho, a cebola e por último o tomate.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Misture bem para incorporar os sabores e coloque 500 ml de água quente.
- Experimente o tempero e corrija sal e pimenta se for necessário.
- Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
- Enquanto a carne cozinha, coloque em um recipiente o restante da água quente e acrescente a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar e então coloque o sangue
já diluído no vinagre (ou apenas o vinho). - Mexa tudo e despeje na panela com o frango já cozido.
- Deixe engrossar e desligue o fogo.
- Adicione a salsinha e a cebolinha para finalizar.
- Sirva acompanhado de arroz branco e couve refogada.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
SOBRECOXA DE FRANGO ASSADO COM IOGURTE
INGREDIENTES :
- 4 unidades de sobrecoxa de frango sem pele
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 200 g de iogurte natural
- 1/2 colher de chá de alho picado
- Noz moscada a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
MODO DE PREPARO :
- Tempere as sobrecoxas com o suco de limão e o sal. Deixe descansar no refrigerador por 20 minutos.
- Em uma travessa, misture o iogurte, o alho, a noz moscada, o genbibre, a páprica e metade do azeite.
- Escorra o frango e acrescente-o à travessa com o iogurte temperado. Cubra com filme- plástico e deixe pegar gosto de um dia para o outro.
- Transfira as sobrecoxas para uma assadeira e regue a carne com o azeite restante.
- Cubra com papel alumínio e leve para assar à 160ºC por 30 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais alguns minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE E RICOTA
INGREDIENTES :
- 6 porções Frango
- 4 peitos de frango limpos
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 1 colher de chá de açúcar
RECHEIO :
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1/2 maço de espinafre cozido e grosseiramente picado
- 1/2 sachê de tempero em pó para frango ou legumes
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de ricota fresca amassada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 colheres de sopa de creme de leite light (opcional)
MODO DE PREPARO :
FRANGO:
- Em uma vasilha, coloque os peitos de frango e tempere com o suco de limão, o alho, a cebola, o óleo vegetal, o molho de soja, o sal e o açúcar. Misture bem e deixe marinando por 1 hora.
RECHEIO:
- Em uma panela, aqueça o óleo vegetal.
- Junte o alho e a cebola e deixe dourar.
- Em seguida, adicione o espinafre, tempere com o sachê de tempero para frango ou legumes e deixe refogar.
- Acrescente a farinha de trigo, polvilhando-a, e cozinhe por mais um minuto.
- Retire do fogo e depois disso deixe esfriar.
- Em seguida, adicione a ricota, misturando bem. Corrija o sal, tempere com pimenta-do-reino e se desejar, acrescente um pouco de creme de leite. Reserve.
MONTAGEM:
- Em primeiro lugar retire os peitos de frango da marinada e logo depois abra cada um ao meio, sem separar as partes, para que se forme uma “bolsa”.
- Coloque o recheio de ricota e espinafre dentro de cada peito e feche firmemente com palitinhos de madeira.
- Em uma frigideira revestida com teflon, coloque metade do óleo vegetal (2 colheres de sopa) e deixe aquecer bem.
- Ponha 2 peitos de frango e deixe que fritem e dourem primeiro
de um lado e depois de outro, sempre pincelando com o molho da marinada. - Repita a operação com os outros dois peitos de frango.
- Retire do fogo, coe o molho em peneira de inox e reserve.
- Transfira o frango para um pirex, adicione o conhaque e a água.
- Para finalizar o cozimento interno do frango, regue os peitos com o molho da marinada e logo depois leve-os para assar em forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos ou em micro-ondas por aproximadamente 4 minutos – parando de minuto em minuto para verificar o cozimento
interno com o auxilio de um palito de madeira. - Logo depois de assados, coloque-os em um refratário e sirva quente.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
ROLÊ DE FRANGO EMPANADO
INGREDIENTES :
- 8 porções
- 1 e ½ colher de sopa de óleo de soja Soya
- 8 filés de frango
- Pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de repolho picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 2 e ½ colheres de sobremesa de sal
- Cebolinha picada a gosto
- Gengibre ralado a gosto
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 e ½ colher de sopa de amido de milho
- 2 ovos para empanar
- Farinha de trigo e de rosca para empanar
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar tempere os filés de frango com o sal e a pimenta do reino a gosto e reserve por 40 minutos.
- Depois disso polvilhe sal sobre a cenoura (cortada bem miudinha) e o repolho, aguarde 5 minutos e esprema.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo de soja Soya e depois disso refogue o alho rapidamente.
- Adicione os legumes e depois a cebolinha e o gengibre.
- Frite bem, acrescente além do shoyu o açúcar, o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem.
- Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.
MONTAGEM:
- Sobre cada filé, coloque uma porção de recheio e enrole bem (colocando as laterais para dentro). Feche com palitos de dente.
- Passe os filés recheados pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca.
- Leve para fritar em óleo de soja bem quente, em fogo médio-alto, até que cozinhem e dourem por fora.
- Sirva em seguida.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
TORTA CREMOSA DE FRANGO , MILHO E REQUEIJÃO
INGREDIENTES :
Massa :
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícara de óleo
- 3 ovos grandes
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio nº 1
- 1 peito de frango cozido com água, sal e temperos e posteriormente desfiado
- 1 lata de milho
- 1 cebola picada
- cheiro-verde à gosto
- 10 colheres (sopa) de polpa de tomate (pode ser molho também)
- 1/2 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas
- sal à gosto
- pimenta-do-reino
Recheio nº 2
- 1 copo de requeijão (200g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- uma pitada de noz moscada ralada
- sal e pimenta-do-reino à gosto
MODO DE PREPARO :
- Primeiramente prepare o Recheio1. Misture os ingredientes e verifique o sal, corrigindo se necessário. Reserve. Se o frango ainda estiver quente, coloque na geladeira enquanto prepara as outras etapas.
- Para o recheio 2 é só misturar os ingredientes e reservar também.
- Para a massa, coloque no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos (leite, óleo, ovos, creme de leite).
- Depois disso adicione o queijo parmesão e a farinha e bata até que a massa fique homogênea.
- Logo depois adicione o fermento e dê apenas uma pulsada ou mexa com uma colher.
- Pré-aqueça o forno médio (180°C).
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Tudo pronto, deixe todos ingredientes à postos e unte com manteiga e farinha uma assadeira ou refratário.
- Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o refratário. Depois, espalhe todo o recheio de frango.
- Em seguida adicione o creme de requeijão e espalhe bem, e por fim o restante da massa.
- Coloque para assar até que fique douradinha (cerca de 40 minutos, mas isso pode variar para menos ou mais) e sirva em seguida!
- Deliciosa tanto quente quanto já fria…
- BOM APETITE!
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
PEIXES
Existem vários tipos de peixes cada um com uma características diferentes pois tem de água salgada e de água doce .
É um alimento altamente saudável com uma fácil digestão e rico em ômega 3 – substância importante para nosso organismo .
Podemos dividir os peixes em 2 grupos :
PEIXES BRANCOS : apresentam uma porcentagem muito baixa de gordura e são mais fáceis de digerir como por exemplo : a dourada e o bacalhau .
PEIXES AZUIS : são ricos em gorduras boas e ômega 3 . Com isso ajudam a prevenir as doenças do coração e o câncer como por exemplo : salmão e sardinha .
Na Semana Santa os peixes são muito consumidos no Brasil !!!
RECEITAS DE PEIXES
PESCADA AMARELA AO FORNO COM PURÊ DE BERINJELA
INGREDIENTES :
- 2 postas de pescada amarela de 180g cada
- 8 tomate-cereja sweet grape
- 4 berinjelas
- 4 dentes de alho
- Tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extra virgem
MODO DE PREPARO :
Purê de berinjela:
- Em primeiro lugar corte as berinjelas ao meio e ponha sobre um papel alumínio.
- Logo depois junte o alho, ramos de tomilho e tempere sal, pimenta e azeite a gosto.
- Feche o papel alumínio e depois disso asse no forno a 180°C por 40 minutos.
- Em seguida, separe a berinjela e tire a casca.
- Separe o alho e parte do tomilho e logo depois amasse tudo com a berinjela até obter um purê.
- Bata o restante do tomilho com a faca e depois disso ponha num pote com azeite extra virgem para aromatizar.
Tomate-cereja:
- Descasque o tomate-cereja e asse no forno a 70°C por 3 horas. Reserve.
Peixe assado:
- Asse as postas de pescada por 8 minutos.
- Sirva o peixe com o purê de berinjela quente.
- Decore com os tomates desidratados.
- Finalize o prato um fio do azeite aromatizado com o tomilho.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
MOQUECA A BAIANA
INGREDIENTES :
- 1 kg de peixe em postas
- Sal
- Gotas de limão
- 4 dentes de alho picados
- 4 tomates bem maduros, sem sementes e cortados em 8 pedaços
- 1/2 pimentão verde em cubos grandes
- 1/2 pimentão vermelho em cubos grandes
- 2 cebolas médias em cubos grandes
- 50 ml de azeite de dendê
- 50 ml de leite de coco
- Coentro a gosto
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar tempere o peixe com sal, limão e alho.
- Em uma panela de barro, coloque uma camada dos legumes (tomates, pimentões e cebola).
- Salpique sal e logo depois coloque os pedaços do peixe e mais uma camada de legumes.
- Salpique sal.
- Regue com azeite de dendê e posteriormente coloque para cozinhar em fogo médio.
- Ao entrar em completa ebulição, conte 5 minutos.
- Desligue o fogo, regue com o leite de coco e salpique coentro.
- Sirva bem quente.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
PINTADO AO MOLHO COM LEITE DE COCO
INGREDIENTES :
- 800 gramas de filé de pintado
- 1 copo de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de fubá
- sal e pimenta do reino a gosto
- ½ limão (suco)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates bem maduros
- 1 colher de chá de urucum (colorau)
- 1 vidro de leite de côco
- 1 lata de creme de leite
- ½ copo de requeijão cremoso
- 150 gramas de mussarela
- 1 copo de água
- óleo quanto baste
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar tempere os filés de pintado com 1 dente de alho, sal, pimenta do reino e suco de meio limão.
- Deixe marinar por 15 minutos, para pegar o gosto.
- Misture 1 copo de farinha de trigo com 2 colheres de fubá para empanar o peixe .
- O fubá deixará o empanamento mais crocante e sequinho!
- Depois disso passe nos filés nessa mistura e dê apertadinhas, para grudar bem.
- Esquente o óleo e, quando estiver bem quente, frite os filés de peixe até dourar.
- Retire para um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo, e reserve.
- Enquanto os filés fritam, adiante o molho de urucum (colorau)!
- Em uma panela coloque cerca de 2 colheres de óleo e 1 colher de chá de urucum e logo depois deixe fritar por algum minutos,
para soltar bem a cor. - Junte nesse óleo de urucum 1 dente de alho, a cebola e os tomates
- cortados grosseiramente.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta e refogue bem até estes legumes
murcharem e ficarem macios.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Adicione nesse refogado 1 copo de água e bata bem até obter um molho lisinho.
- Para este passo você poderá usar o liquidificador ou mixer.
- Deixe esse molho ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
- Depois acrescente nele o leite de coco e o creme de leite, misture e desligue o fogo.
- Prove e acerte o sabor com sal e pimenta a gosto.
- Para fazer o pintado no forno ao molho de urucum e leite de coco ajeite os pedaços de peixe em um refratário bem grande de vidro (não precisa untar).
- Ligue o forno em potência alta.
- Cubra o peixe com o molho e espalhe colheradas de requeijão cremoso por cima.
- Por fim cubra com mussarela e leve ao forno em potência alta até gratinar bem, ou seja, até o queijo derreter e dourar.
- Depois de dourar o queijo está pronta esta receita de pintado ao molho de urucum! Sirva acompanhando com, por exemplo, farofa de ovo com couve e bom apetite
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
ROBALO ASSADO NO FORNO COM BATATAS
INGREDIENTES :
- 2 robalos inteiros e limpos
- 2 batatas médias
- 1 cebola pequena
- 1 limão
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 fio de azeite de oliva
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar comece por preparar os legumes: descasque a cebola e corte em juliana . Depois disso descasque também as batatas e corte em fatias. Se você quiser pode também juntar pimentão e cenoura nesta receita, nesse caso corte em fatias ou rodelas.
- Para que as batatas cozinhem mais depressa no forno coloque-as numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com água. Depois disso leve ao microondas em potência máxima por 2-3 minutos e escorra.
- Coloque as batatas numa assadeira untada com azeite e logo depois coloque também a cebola, polvilhe sal e pimenta a gosto e regue com um pouco mais de azeite. Ligue o forno a 180ºC no grill e com ventilação.
Dica: Para conseguir uma receita saudável não use mais de 3 colheres de sopa de azeite para untar a assadeira e temperar as batatas.
- Tempere os robalos com sal e pimenta e coloque fatias de limão na barriga. Esse é um jeito simples de temperar robalo sem errar, se você quiser pode também temperar com alho, ervas aromáticas e outros temperos a gosto. Ajeite o peixe na assadeira e coloque assando
por 10-15 minutos. - Quando observar que a pele do robalo está começando a dourar, vire o peixe e deixe no forno por mais 10-15 minutos.
Dica: Para garantir que o robalo não queima nem fica ressecado, após virar o peixe deixe no forno desligado por 5 minutos. Ele terminará de assar com o calor residual.
- Quanto tempo demora para assar um robalo? Nesta receita nossos robalos ficaram prontos após 25 minutos, no entanto isso depende do forno usado. Você saberá que o robalo assado está pronto quando a pele estiver dourada e o interior suculento.
- Sirva seu robalo assado no forno com batata em seguida, espremendo sobre ele o suco das rodelas de limão usadas. Acompanhe com uma salada de folhas e tomate e desfrute desta refeição nutritiva e baixa em calorias. Bom apetite!
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
BACALHAU À BRÁS PORTUGUÊS
INGREDIENTES :
- 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 gramas de batata palha
- 3 ovos
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picado
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto
- Azeitonas pretas ou verdes a gosto
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Logo depois refogue a cebola e o alho e assim que dourar, coloque o bacalhau e misture bem.
Dica: Não é preciso cozinhar o bacalhau antes. Ele juntará no refogado.
- Acrescente a batata palha e misture bem. À parte bata os ovos, tempere com salsinha, pimenta, sal e junte ao preparo do bacalhau mexendo ligeiramente até os ovos cozinharem.
- Coloque em um refratário e acrescente as azeitonas. Sirva imediatamente seu bacalhau à Brás português bem quentinho, bom apetite
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
MASSAS
Em todo mundo você encontra pessoas fãs de massas . É um dos alimentos que apresentam várias possibilidades culinárias .
Além disso pode ser protagonista tanto em receitas sofisticadas como nas mais simples e rápidas de preparar como as que vocês fazem em casa .
RECEITAS DE MASSAS
CANELONI DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA
INGREDIENTES :
Preparo da beterraba :
- 1kg beterraba
- água fervente, quanto bastante
- sal, a gosto
Massa :
- 160g farinha de trigo
- 140g sêmola de trigo grano duro
- 2 unidades ovo
- 2 unidades gema
- 15ml redução de beterraba
- 1 colher de sopa azeite
- sal, a gosto
- água fervente, quanto bastante
Caneloni:
- 200g queijo frescal de cabra
- 50g de cream cheese
- 2 colheres de sopa cebolinha francesa picada
- pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
- sal, a gosto
Molho :
- 200g cubos de beterraba cozidos (passo 1)
- 1 unidade cebola roxa picada
- 2 dentes alho picado
- 12 unidades azeitonas pretas em lascas
- 1 unidade limão (suco)
- 100ml azeite
- pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
- coentro em grãos, a gosto
- sal, a gosto
- pimenta-do-reino preta do moedor, a gosto
Montagem :
- folhas de manjericão
MODO DE PREPARO :
Preparo da beterraba :
- Descasque e corte a beterraba em cubinhos e logo depois cozinhe em água fervente com sal por 20 minutos.
- Peneire e reserve os cubos de beterraba para o molho.
Massa :
- Em primeiro lugar misture a farinha de trigo e a sêmola.
- Em um bowl à parte, bata ligeiramente os ovos, as gemas e o caldo de beterraba e depois disso junte essa mistura às farinhas.
- Misture tudo muito bem e sove a massa até que fique lisa. Logo a seguir cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar, fora da geladeira, por 30 minutos.
- Com a ajuda da máquina, abra a massa no número zero, dobre três vezes, e passe novamente no número zero da máquina.
- Repita essa operação, aumentando os números após cada passada
na máquina, até chegar ao número 7. - Corte a massa em quadrados de 8x8cm.
- Cozinhe elas em água fervente salgada por 2 minutos, retire da água e ponha em uma travessa com água e gelo. Seque a massa e reserve.
Caneloni:
- Em um bowl, misture bem o queijo de cabra, o cream cheese, a pimenta dedodemoça e a cebolinha e corrija o sal.
- Recheie as massas com essa pasta de queijo e enrole como um caneloni.
Molho :
- Em um bowl, misture todos os ingredientes com uma colher.
Montagem :
- Leve os canelonis ao forno, por 4 minutos, a 180 graus.
- Disponha o caneloni em um prato e depois disso regue com o molho.
- Finalize com folhas de manjericão e sirva.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
LAZANHA DE BACALHAU COM MOLHO BRANCO
INGREDIENTES :
Para o recheio :
- 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
- 2 litros de leite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 7 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 folha de louro
- raspas de 2 limões-sicilianos
- cebolinha francesa a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a massa :
- 200 g de massa seca para lasanha
- 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO :
Para o recheio :
- Em primeiro lugar leve uma panela média com água ao fogo alto.
- Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e logo depois deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
- Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio.
- Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.
- Desligue o fogo e depois disso acrescente 1 litro do leite de uma só vez.
- Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
- Volte a panela ao fogo alto e posteriormente junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
- Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina
de espessar no forno. - Desligue o fogo e tempere com nozmoscada e sal a gosto.
- Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para
limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau). - Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Lave e fatie fino a cebolinha.
- Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
- Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
- Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
- Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem.
- Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.
Para a massa :
- Em primeiro lugar pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e logo depois separe um refratário de 25 cm x 35 cm.
Para montar a lasanha:
- Em primeiro lugar preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel.
- Faça uma camada de massa sobre o molho e logo depois cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
- Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e também parmesão ralado.
- Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado e logo depois leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
MACARRÃO COM PRESUNTO CROCANTE
INGREDIENTES :
- 2 unidades de ovo
- 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 150 gramas de presunto cru
- 500 gramas de macarrão longo cozido al dente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar bata bem os ovos e coloque uma pitada de sal.
- Junte o alho-poró, o queijo ralado e 2 colheres (sopa) da água do cozimento do macarrão. Reserve.
- Em uma frigideira anti aderente aqueça o azeite e logo depois frite as fatias de presunto até ficarem crocantes.
- Coloque a massa cozida em uma panela, acrescente a mistura de ovos e alho-poró e leve ao fogo durante 4 minutos, mexendo delicadamente.
- Retire do fogo e depois misture o presunto e sirva em seguida.
Dica: você pode substituir o presunto cru por presunto de Parma.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
PANQUECAS DE CARNES
INGREDIENTES :
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 1 dente de alho
- 400g de carne moída
- Sal
- Pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Água
- Folhas de manjericão
- 2 ovos
- 300 ml de leite
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 100g de farinha de trigo
- Óleo para untar
- Parmesão para servir
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar pegue uma panela e posteriormente refoga a cebola, o alho. Depois disso adiciona a carne moída e mistura bem.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Adicionar o extrato de tomate e água, se for necessário.
- Deixar cozinhar um pouco e depois adiciona as folhas de manjericão. Reservar.
- No liquidificador, bater além dos ovos o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
- Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa.
- Dispor um pouco do cozido de carne moída em uma das massa e enrolar. Repetir o processo com todas as massinhas.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
NHOQUE DE BATATA DOCE COM MOLHO CÍTRICO DE PARMESÃO
INGREDIENTES :
Do nhoque :
- 250 g de batata-doce
- 120 g de parmesão
- 25 g de farinha de trigo
- 2 g de sal
- 60 g de abobrinha
Do molho :
- 200 ml de creme de leite fresco
- 50 g de queijo parmesão
- 50 ml de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Farofa :
- 20 g quinoa em flocos
- 5 g de cebola roxa
- 10 g de manteiga
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar asse a batata-doce no forno a 160°C.
- Tire a casca e passe pelo espremedor.
- Adicione o parmesão ralado fino além do sal e por último a farinha.
- Misture bem até que fique uma massa homogênea.
- Descanse na geladeira por 30 a40 minutos.
- Faça as bolinhas do nhoque e depois disso cozinhe em água fervente com sal até que boie.
- Escorra e dê um choque térmico na água com gelo.
- Escorra novamente e reserve na geladeira.
- Para o molho, ferva o suco de limão até reduzir pela metade.
- Aqueça o creme de leite, adicione o limão reduzido e o parmesão ralado.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- deixe ferver por 5 minutos, sempre mexendo. Bata tudo no liquidificador e peneire.
- Para a farofa, doure na manteiga a cebola roxa picada.
- Adicione o sal e, quando bem dourada, coloque a quinoa em flocos.
- Cozinhe em fogo baixo até que fique crocante.
- Para a finalização, aqueça uma frigideira, coloque azeite, doure abobrinha e reserve-a.
- Adicione o molho cítrico de parmesão.
- Quando estiver bem quente, coloque o nhoque na panela para que ele aqueça no molho.
- Sirva com a farofa de quinoa em flocos e a abobrinha por cima.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
RAVIOLE DE FIGOS COM MEL E QUEIJO DE CABRA
INGREDIENTES :
- 6 figos
- Azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de mel
- Ramos de tomilho
- Sal
- Pimenta preta
- 300g de queijo de cabra
- maço de rúculas
- Parmesão ralado na hora
- 1 receita de molho de tomates
MODO DE PREPARO :
- Em primeiro lugar lavar e cortar os figos em quatro, levar a uma forma um ao lado do outro.
- Regar com azeite de oliva, colocar os dentes de alho com casca, as duas colheres de mel e ramos de tomilho.
- Além disso tempera com sal e pimenta e leva ao forno médio, durante 15 minutos.
- Enquanto isso, ralar o queijo de cabra. Amassar os figos, retirar a casca dos dentes de alho e amassar também e misturar ao queijo.
- Abrir a massa e dispor as bolinhas de recheios uma do lado da outra.
- Passar um pincel com água para que o ravioli não abra e consequentemente colocar a outra massa por cima.
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Pressionar com os dedos ao redor de cada bolinha de recheio, retirando bem todo ar.
- Cortar os raviolis do tamanho que preferir.
- Levar a uma panela com água fervente e um punhado de sal, deixar cozinhando por mais ou menos 2 minutos.
- Finalizar na panela do molho, já bem quente.
- Servir com as rúculas puxadas na frigideira com um pouco de azeite de oliva, por baixo e o parmesão em lascas por cima.
APRENDA A FAZER ESSA RECEITA NO VÍDEO !!!
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
RESUMO FINAL
Resumindo falamos nesse artigo vários tipos de comidas para todos gostos diferentes. Portanto o termo comida foi dividido em 4 tópicos diferentes : CARNE , FRANGO , PEIXES e MASSAS .
20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS
Depois disso foi colocado 20 receitas de diferentes tópicos que foi divida assim :
CARNES :
- PICANHA DEFUMADA
- MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA
- CONTRA FILÉ COM MOLHO HOLANDÊS E BATATAS RÚSTICAS COM ALHOS ASSADOS
- PONTA DE AGULHA NA PRESSÃO
FRANGOS :
- FRANGO AO MOLHO PARDO
- SOBRECOXA DE FRANGO ASSADO COM IOGURTE
- FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE E RICOTA
- ROLÊ DE FRANGO EMPANADO
- TORTA CREMOSA DE FRANGO , MILHO E REQUEIJÃO
PEIXES :
- PESCADA AMARELA AO FORNO COM PURÊ DE BERINJELA
- MOQUECA A BAIANA
- PINTADO AO MOLHO COM LEITE DE COCO
- ROBALO ASSADO NO FORNO COM BATATAS
- BACALHAU À BRÁS PORTUGUÊS
MASSAS :
- CANELONI DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA
- LAZANHA DE BACALHAU COM MOLHO BRANCO
- MACARRÃO COM PRESUNTO CROCANTE
- PANQUECAS DE CARNES
- NHOQUE DE BATATA-DOCE COM MOLHO CÍTRICO DE PARMESÃO
- RAVIOLE DE FIGOS COM MEL E QUEIJO DE CABRA