Mousse Marmorizada

INGREDIENTES :

• 300g de chocolate meio amargo derretido
• 3 gemas + 3 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar + 3 colheres de sopa de açúcar
• ¼ xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente + 3 colheres de sopa de creme de leite fresco em temperatura ambiente
• 300g de chocolate branco
• 300ml de creme de leite fresco gelado
• 4 claras

MODO DE PREPARO :

• Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria. Reservar.
• Bater 3 gemas e as 3 colheres de sopa de açúcar até a mistura esbranquiçar.
• Adicionar ¼ xícara de creme de leite fresco e bater novamente.
• Adicionar o chocolate meio amargo derretido e bater bem. Reservar
• Derreter o chocolate branco em banho-maria. Reservar.
• Bater 3 gemas e as 3 colheres de sopa de açúcar até a mistura esbranquiçar.
• Adicionar 3 colheres de sopa de creme de leite fresco e bater novamente.
• Adicionar o chocolate branco derretido e bater bem. Reservar
• Bater 300ml de creme de leite fresco até ponto de chantilly.
• Adicionar metade do chantilly na mistura de gemas e chocolate meio amargo e bater bem. Reservar.
• Adicionar a outra metade restante na mistura de gemas e chocolate branco e bater bem. Reservar.
• Bater as claras em neve.
• Misturar ¾ da clara em neve na mistura de chocolate meio amargo delicadamente. E o outro ¼ na mistura de chocolate branco delicadamente.
• Em um refratário, colocar uma colher embaixo para deixá-lo inclinado. Colocar uma parte da mousse de chocolate meio amargo de um lado, e uma parte da mousse de chocolate branco do outro lado. Tirar a colher debaixo do refratário e terminar de colocar a mousse de chocolate meio amargo e a mousse de chocolate branco. Com uma colher, fazer um círculo leve para mesclar as mousses.
• Levar à geladeira por no mínimo 3 horas.