RECEITA DE COXINHA COM MASSA DE BATATA

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INGREDIENTES :

• 500 ml caldo do cozimento do frango
• 500 ml de leite
• 2 tablete caldo galinha
• 100 g margarina sem sal
• 400 g batata cozida e espremida
• 600 g farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 peito de frango medio
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa margarina
• 1 xícara do caldo do cozimento do frango
• 1/2 maço de cheiro verde
• 3 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa farinha trigo
• 1 litro de água gelada
• 500 g farinha de rosca
• 1 litro de óleo para fritar

 

MODO DE PREPARO :

• Cozinhar o peito do frango com as 3 xícaras de água, o louro, 1 tablete de caldo de galinha e a cebola picada.
• Retirar o frango cozido e desfiar (reserve o caldo do cozimento).
• Acrescente ao frango desfiado o cheiro verde,1 colher de sopa margarina e as 2 colheres de farinha de trigo, 1 xícara do caldo do cozimento, misture tudo e reserve.
• Em uma panela coloque o leite, os 500 ml de caldo do cozimento do frango, caso não dê complete com água, a margarina, o sal.
• Deixe ferver.
• Acrescente as batatas já cozidas e espremidas, em seguida a farinha de trigo até soltar do fundo da panela.
• Coloque a massa em cima de uma bancada para esfriar, sove um pouco e modele as coxinhas.
• Passe na água gelada e na farinha de rosca, frite em óleo quente.