INGREDIENTES :
- 9 claras
- 9 gemas
- ⅔ xícara de açúcar + ¼ xícara para polvilhar
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 laranja bahia
- 300g de chocolate meio amargo ralado
- 150g de creme de leite fresco
- 1 ¼ xícara de creme de avelã
- 1 xícara de casquinhas de laranja cristalizadas
MODO DE PREPARO :
- Com auxílio de uma batedeira, bater as claras em neve, quando formar picos duros juntar as gemas e bater até incorporar a mistura.
- Adicionar o açúcar e bater bem.
- Com auxílio de um fouet, misturar aos poucos e delicadamente a farinha à massa.
- Adicionar as raspas de laranja e dispor em uma assadeira untada e coberta com papel manteiga.
- Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 30 minutos.
- Aquecer o creme de leite fresco e dispor sobre o chocolate ralado. Mexer bem até que todo chocolate esteja derretido e a mistura esteja lisinha. Reservar.
- Retirar o bolo do forno e virá-lo sobre um pano limpo e polvilhado de açúcar.
- Pincelar com o suco de meia laranja e cobrir com o creme de avelã. Enrolar com cuidado ainda quente.
- Cobrir com a ganache de chocolate e finalizar com casquinhas de laranja cristalizadas.
