Moqueca de peixe :

Uma receita fácil, feita em uma panela só e que não exige atenção constante do cozinheiro. É perfeita para grandes grupos e almoços em tardes ensolaradas. Servida com arroz e uma farofinha, serve de 12 a 15 pessoas com tranquilidade. Confira a receita completa.

INGREDIENTES :

• 15 postas de robalo
• 5 alhos roxo
• 200g de cebola pera
• 200g de tomate débora
• 800 ml de leite de coco
• 300 ml de azeite de dendê
• Coentro fresco
• Sal
• 200g de pimentão vermelho
• 200g de pimentão verde
• Pimenta de cheiro (bode)
• 150 ml de azeite de oliva comum

PREPARO :

• Lave as postas de robalo em água corrente. Em seguida, seque e tempere com sal, coentro e o alho picado. Reserve.
• Corte o tomate, a cebola e os pimentões em rodelas.
• Numa panela de barro distribua o azeite de oliva.
• Arrume em camadas, alternando os aromáticos com o peixe, finalizando com o leite de coco e o azeite de dendê.
• Leve ao fogo alto até a panela ferver.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o peixe esteja macio ao toque do garfo.
• Acrescente a pimenta de cheiro picada e acerte os temperos.

Pernil assado :

Carne de porco é barata e fácil de fazer. Essa receita tem apenas dois passos: marinar e assar. Precisa ser pensada com antecedência, para dar tempo da carne pegar sabor e cozinhar lentamente. Mas, uma vez no forno, libera o cozinheiro para fazer os acompanhamentos. Confira a receita.

INGREDIENTES :

• 1 pernil de 6 kg
• 3 litros de vinho branco seco
• 700g de cebola
• 350g de salsão
• 350g de cenoura
• 200g de sal
• 1 maço de cebolinha
• 10 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto

PREPARO :

• Pique todos os ingredientes grosseiramente, acrescente o vinho e ponha a mistura sobre o pernil (sem furá-lo) em uma vasilha ou saco plástico.
• Leve à geladeira e deixe marinando por, no mínimo, 1 dia e, no máximo, 3
• Retire o peru da geladeira e, na hora de assar, seque-o bem.
• A seguir, besunte-o com manteiga integral sem sal e leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (140ºC), por 6 horas. Regue a carne com o suco da assadeira. Quando faltar cerca de 30 minutos para desligar o fogo, aumente a temperatura para 180ºC, para que fique dourado.

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60 receitas de peixes e frutos do mar