2 SOBREMESAS ESPECIAIS PARA O DIA DAS MÃES

SAGU COM MANGA E MARACUJÁ

INGREDIENTES : 

• 2/3 xícara (chá) de polpa de maracujá (160 ml)
• 4 xícaras (chá) de manga picada (600g)
• 2 xícaras (chá) de manga cortada em cubos pequenos (300 g)
• 3 litros de água fervente
• 1 xícara (chá) de sagu (160 g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO :

• Numa panela em fogo médio, com 1,5 litro de água fervente, coloque ½ xícara (chá) de sagu e cozinhe por +/- 25 minutos, mexendo de vez em quando.
• Depois desse tempo, apague o fogo, escorra o sagu, lave em água corrente, coloque novamente na panela e reserve.
• No liquidificador, coloque 1/3 xícara (chá) de polpa de maracujá, 300 g de manga picada e bata bem até formar uma polpa homogênea.
• Retire 1/3 xícara (chá) da polpa e misture numa tigela com 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos pequenos.
• Reserve esta mistura separada da outra parte da polpa de fruta.
• Na panela com o sagu lavado, junte a polpa de fruta (sem os cubos de manga), 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo por +/- 10 minutos ou até engrossar.
• Distribua em taças individuais e leva a geladeira por 1 hora.
• Depois desse tempo, retire da geladeira, decore com o merengue em cada taça.
• Na hora de servir doure o merengue com o maçarico e sirva em seguida com cubinhos de manga.

Ingredientes – Merengue

• 1 xícara (chá) de clara (+/- 6 claras)
• 2 xícara (chá) de açúcar (400 g)

Modo de Preparo – Merengue

• Numa panela em fogo baixo, coloque ½ xícara (chá) de clara, 1 xícara (chá) de açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
• Apague o fogo, transfira para uma batedeira e em potência alta bata por 10 minutos.
• Desligue a batedeira, transfira o merengue para um saco de confeiteiro e reserve.

CHEESCAKE DE JABUTICABA

INGREDIENTES : 

• ½ xícara (chá) de bolachas doces sem recheio, trituradas (55g)
• 4 ovos
• 3 ½ xícaras (chá) de ricota fresca (500g)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300g)
• ¼ xícara (chá) de manteiga (50g)
• 2 ½ xícaras (chá) de cream cheese (500g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de amido de milho (40g)
• 2 xícaras (chá) de nata pasteurizada (470g)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo – Cheesecake de Jabuticaba

• Distribua as bolachas doces em uma forma de fundo falso (25 cm de diâmento x 7 cm de altura) untada com manteiga e reserve.
• Na batedeira, coloque os ovos, a ricota, o açúcar, a manteiga, o cream cheese, a essência de baunilha e o amido de milho e bata bem.
• Desligue a batedeira e incorpore a nata, o suco de limão e as raspas de limão.
• Bata por 5 minutos em potência média até ficar homogênea e transfira para a forma forrada com o biscoito.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora.
• Depois desse tempo, retire do forno, deixe esfriar e cubra com a geleia de jabuticaba.
• Decore com morangos, framboesa, amoras e sirva em seguida.

Geléia de Jabuticaba

Ingredientes – Geleia de Jabuticaba

• 850g de jabuticaba
• 150g de açúcar

Modo de Preparo – Geleia de Jabuticaba

• Em uma panela em fogo médio, coloque as jabuticabas e, assim que começarem a abrir, cozinhe por 15 minutos.
• Apague o fogo e passe em uma peneira para retirar todo o líquido (não aperte muito para não ficar amargo).
• Reserve somente o suco e descarte o que ficar na peneira.
• Na mesma panela do cozimento em fogo médio, coloque o suco de jabuticaba coado (+/-400 ml), o açúcar e mexa até reduzir por 10 minutos em fogo médio.
• Apague o fogo e reserve a geleia.