20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

Em todo o mundo existem pessoas com costumes , regras e tradições completamente diferentes . À principio a única coisa em comum que aproxima a todos é a COMIDA . Dessa forma nesse post você vai encontrar 20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS .

Primeiramente vamos dividir o termo comida em 4 grupos :

1. CARNES

2. FRANGOS

3. PEIXES

4. MASSAS 

 CARNES

A carne é uma das paixões dos brasileiros . Portanto nós somos uma das populações que mais consomem carne em todo mundo .

Quando você vai fazer uma “reunião” com os amigos qual a primeira coisa que pensa ? Com certeza fazer um churrasquinho !!!

Ou seja todos nós fazemos churrascos frequentemente . O consumo de carne aqui no Brasil é altíssimo .

TIPOS DE CARNES :

• PICANHA
• ALCATRA
• FILÉ MIGNON
• CONTRA FILÉ
• ACEM
• PESCOÇO
• PEITO
• PALETA
• COSTELA
• MAMINHA
• PATINHO
• FRALDINHA
• PONTA DE AGULHA
• LAGARTO
• MÚSCULO
• CUPIM
• CAPA DE FILÉ
• COXÃO

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

A carne bovina é um alimento extremamente nutritiva. É uma fonte de proteínas capaz de melhorar o desempenho muscular e aumentar a força .

Existem 3 tipos de carnes :

• CARNE DE PRIMEIRA : São aquelas mais macias localizadas em partes do corpo do boi que são menos utilizadas e consequentemente proporcionam carnes de maior qualidade e com menos gordura .
• CARNE DE SEGUNDA : Localizam em partes mais expostas dos animais e com isso são mais duras
• CARNE DE TERCEIRA : São as que possuem grande quantidade de gorduras e nervos .

RECEITAS DE CARNES 

 

PICANHA DEFUMADA :

INGREDIENTES :

• 1 (+/- 1,3 kg) peça de picanha
• Sal a gosto
• Alecrim e tomilho a gosto
• 2 dentes de alho sem casca

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar retire toda a gordura da picanha, corte em cubos pequenos e logo depois coloque em uma panela em fogo baixo .
• Mexa de vez em quando até derreter toda a gordura. Logo depois que estiver derretida apague o fogo, deixe amornar e coloque 1 pedaço de carvão bem pequeno em brasa. 
• Tampe a panela e deixe por +/- 1 minuto. Depois disso retire a tampa, passe a gordura em uma peneira de inox e
  reserve.
• Tempere a picanha com sal a gosto e logo depois deixe pegar tempero por 5 minutos.
• Em uma frigideira aquecida, primeiro coloque 1 colher (sopa) da gordura da picanha, a peça de picanha e depois disso doure dos dois lados. 
• Acrescente mais 1 colher (sopa) da gordura além do alecrim e tomilho a gosto, 2 dentes de alho sem casca e vá banhando a picanha aos poucos por +/- 5 minutos.
• Apague o fogo e coloque a picanha em uma grade por 5 minutos. Fatie a picanha e sirva com farofa defumada e vinagrete.

Ingredientes – Farofa defumada

• 6 fatias de pão de forma
• 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada
• 1 colher (sopa) de alho picado

Modo de Preparo – Farofa defumada

• Em primeiro lugar congele 6 fatias de pão de forma.
• Depois disso que estiver congelado, coloque no processador e pulse até obter uma “farinha” de pão, levemente granulada.
• Distribua em uma assadeira e depois disso leve ao forno pré-aquecido a 90ºC por 20 minutos para secar. Reserve.
• Em uma panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de gordura de picanha defumada além de 1 colher (sopa) de alho picado e logo depois doure levemente.
• Adicione a farinha de pão e misture bem. 
• Para finalizar apague o fogo e sirva.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

 

 

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA

 

INGREDIENTES :

• 1 kg de filé mignon cortado em medalhões (8 medalhões)
• 1 colher (sobremesa) de alho moído (+ou- 5 a 7 dentes de alho, um para cada filet)
• 3 colheres (sopa) de mostarda de Spicy Brow Mustard ou Dijon
• 1 pote de creme de leite fresco (500 ml)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Grill para temperar carne (opcional)
• 1 cebola bem picadinha. É importante que os cubinhos de cebola tenha cortes regulares, do mesmo tamanho.

MODO DE PREPARO :

•  Em primeiro lugar enrola a peça de filé mignon várias vezes no papel filme dando a forma arredondada e apertando.
•  Corte em fatias de 2cm, retire o plástico filme ao redor e depois disso
  tempere com sal a gosto .
• CHAPA:Colocar chapa no fogo com 1 colher de manteiga e 1 fio de azeite
• Quando a chapa estiver bem quente, colocar os medalhões e chapea-los na manteiga.
• Com ajuda do pincel, vá transferindo a manteiga da grelha para os filés e consequentemente temperando-os até pegar gosto.
• Não mexa os filés de lugar para não abaixar a temperatura da grelha e não formar água.
• Controle a ansiedade e deixe-os lá paradinhos, por 6 a 8 minutinhos ou até observar que dourou de um lado e só depois disso  vire para dourar o outro lado.
• Após virar, se necessário for, adicionar mais sal e mais pimenta do reino.
• Com auxílio de uma faca, espete o medalhão para ver se está no ponto, se ao apertar, ainda estiver saindo sangue, significa que não está no ponto deixe por mais uns minutinhos , a não ser que você goste bem mal passada .
• Na dúvida, corte um pedacinho e observe se está no ‘seu’ ponto, lembre-se que a carne ainda vai cozinhar um pouquinho no molho então o ideal é deixá-la um tantinho antes do
  ponto ideal. Reserve.

COMO FAZER MOLHO:

• Em primeiro lugar pegue outra panela, coloque 1 fio de azeite e depois disso frite o alho
• Após alhos amarelados acrescentar a cebola mais 1 caldo de legumes
• Fritar o caldo junto até ficar translúcida
• Acrescente a mostarda Dijon sabor mais forte ou Spicy Brown mais suave. 
• O creme de leite, é fresco, porque a mostarda já é grossa, se colocarmos o de caixinha o molho ficará muito espesso .
• Mas como a gente nem sempre tem fresco em casa, super dá
  para substituir usando o de caixinha ou de lata mesmo com soro e tudo, e acrescentar um pouquinho de leite para não ficar tão grosso.
• Deixe apurar por 5 minutinhos (caso seja o creme de leite fresco) se for o outro menos tempo 1 minutinho.
• Despeje sobre os filés, onde os mesmos foram fritos, o intuito é transferir todo o sumo mais o queimadinho da chapa dos medalhões para o molho, emprestando o sabor da carne .

  Nesta hora, antes de colocar o molho você pode deglacear, acrescentando 30 ml de vinho branco mexendo e deixando evaporar por 1 min, depois só acrescentar o molho.

• O vinho faz parte e presenteia a receita com um toque todo especial no final!
• Deglaçagem é o processo da culinária básica que consiste em utilizar um líquido geralmente alcoólico, para retirar do fundo da frigideira, a parte do alimento que fica
  ali agarrada.
• Deixe por mais 2 minutinhos, o suficiente somente para incorporar bem o molho sem permitir que os medalhões passem do ponto desejado .
• Prepare o prato e depois disso sirva em seguida com arroz fresquinho e batatas fritas crocantes ou batata palha.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

CONTRA FILÉ COM MOLHO HOLANDÊS E BATATAS RÚSTICAS COM ALHOS ASSADOS 

 

INGREDIENTES :

• Contrafilé em bifes grossos
• 3 gemas
• 200 g manteiga sem sal derretida e quente
• suco de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa água morna
• 1 kg batatinhas
• dentes alho inteiros com casca s gosto
• alecrim a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite a gosto
• a gosto sal

INSTRUÇÕES :

1- Em primeiro lugar lave muito bem as batatinhas pois vamos usá-las com casca.

2-Corte as batatas em 1/2 lua e depois disso coloque-as em uma assadeira e tempere-as com bastante azeite, sal, pimenta do reino e alecrim;

3- Leve as batatinhas para assar em forno pré-aquecido à 200°C por, aproximadamente, 1 hora a 1 hora e 1/2;

Para o molho holandês:

1- Bata as gemas com a água morna e o suco do limão;

2- Derreta a manteiga e em banho maria mexendo sempre e depois disso acrescente lentamente (fio a fio) à mistura das gemas batidas;

3- Tempere o molho com sal e pimenta do reino;

4- Mantenha o molho aquecido em banho-maria, caso não use imediatamente; Obs: no banho-maria não deixe a água ferver

Para o contra filé:

1- Em primeiro lugar aqueça bastante a frigideira e logo depois adicione um fio de azeite e coloque os bifes de contrafilé temperados com sal e pimenta;

2- Frite os bifes por, aproximadamente, 5 minutos de cada lado, sem ficar mexendo nem espetando a carne;

3- Tire os bifes da frigideira e depois disso deixe-os descansando 5 minutos antes de fatiá-lo ou servi-lo. 

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

PONTA DE AGULHA NA PRESSÃO :

 

INGREDIENTES :

• 1 1/2 kg de costela de boi (ponta de agulha) com pouca gordura
• 6 unidades de cebola grandes
• 3 tabletes de caldo de carne sabor picanha ou outro de sua preferência

MODO DE PREPARO :

1.  Em primeiro lugar corte três cebolas em rodelas.

2. Além disso corte também a ponta de agulha em pedaços.

3. Pegue as cebolas já cortadas e depois disso forre uma panela de pressão, cobrindo todo o fundo.

4. Coloque a carne por cima da cebola.

5. Corte as outras três cebolas restantes também em rodelas e
coloque sobre a carne.

6. Por fim, coloque os tabletes de caldo de picanha (esfarelados)
sobre a cebola e tampe a panela.

7. Deixe pegar pressão e cozinhe, verificando após 30
minutos.

8. Importante: não deixe que a carne cozinhe demais, tem que ficar ao ponto.

9. Se preferir, adicione um pouco de sal, pois a cebola tende a deixar adocicada.

10. Para dar um toque especial, acrescente cheiro verde após a primeira verificação da panela.

 

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

FRANGOS

 

No contexto culinário o termo frango remete a qualquer prato preparado com carne de aves como por exemplo galinhas .

O frango é um dos pratos mais populares dos brasileiros devido ao fato que sendo bem feito é gostosíssimo e também por causa do preço que é muito mais barato do que a carne e pela praticidade .

O frango é uma carne saudável pois possui menos gordura saturada em comparação aos cortes de boi.

O frango também é muito versátil que pode ser feito de diversas maneiras.

Podemos utilizar o frango inteiro , coxas , asas , filé de peito e entre outras.

 

RECEITAS DE FRANGOS

 

FRANGO AO MOLHO PARDO :

 

INGREDIENTES :

• 1 frango caipira inteiro cortado pelas juntas
• 1 copo (cerca de 200 ml) de sangue do frango retirado após o abate (deve ser pedido no mesmo local em que comprar o frango ou pode ser substituído por vinho tinto)
• 60 ml de óleo vegetal
• 700 ml de água quente
• 15 g de farinha de trigo
• 15 ml de vinagre (a ser usado apenas com o sangue)
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele picados em cubos médios
• 1 cebola média picada em cubos médios
• 10 g de salsinha picada finamente
• 10 g de cebolinha picada finamente
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO :

• Antes de começar, misture o sangue do frango com o vinagre em uma vasilha, mexendo sempre para o sangue não talhar.
• O processo deve ser realizado o mais rápido possível após a
  retirada do sangue do animal.
• Caso opte pelo vinho tinto, desconsidere o vinagre da
  receita.
• Lave bem os pedaços do frango e logo depois tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve por 10 minutos.
• No fogo alto, coloque uma panela larga e funda para aquecer e coloque o óleo.
• Em seguida, acrescente o frango e deixe dourando até o tom de marrom claro, sem queimar.
• Baixe o fogo e junte, na ordem, sempre mexendo, o alho, a cebola e por último o tomate.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

• Misture bem para incorporar os sabores e coloque 500 ml de água quente.
• Experimente o tempero e corrija sal e pimenta se for necessário.
• Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
• Enquanto a carne cozinha, coloque em um recipiente o restante da água quente e acrescente a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar e então coloque o sangue
  já diluído no vinagre (ou apenas o vinho).
• Mexa tudo e despeje na panela com o frango já cozido.
• Deixe engrossar e desligue o fogo.
• Adicione a salsinha e a cebolinha para finalizar.
• Sirva acompanhado de arroz branco e couve refogada.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

SOBRECOXA DE FRANGO ASSADO COM IOGURTE 

 

INGREDIENTES :

• 4 unidades de sobrecoxa de frango sem pele
• 1/2 colher de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 200 g de iogurte natural
• 1/2 colher de chá de alho picado
• Noz moscada a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem

MODO DE PREPARO :

• Tempere as sobrecoxas com o suco de limão e o sal. Deixe descansar no refrigerador por 20 minutos.
• Em uma travessa, misture o iogurte, o alho, a noz moscada, o genbibre, a páprica e metade do azeite.
• Escorra o frango e acrescente-o à travessa com o iogurte temperado. Cubra com filme- plástico e deixe pegar gosto de um dia para o outro.
• Transfira as sobrecoxas para uma assadeira e regue a carne com o azeite restante.
• Cubra com papel alumínio e leve para assar à 160ºC por 30 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
• Retire o papel alumínio e deixe o frango dourar por mais alguns minutos.
• Retire do forno e sirva ainda quente.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE E RICOTA

 

INGREDIENTES :

• 6 porções Frango
• 4 peitos de frango limpos
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
• 1/2 xícara de água
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de chá de açúcar

RECHEIO :

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de espinafre cozido e grosseiramente picado
• 1/2 sachê de tempero em pó para frango ou legumes
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de ricota fresca amassada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres de sopa de creme de leite light (opcional)

MODO DE PREPARO :

FRANGO:

• Em uma vasilha, coloque os peitos de frango e tempere com o suco de limão, o alho, a cebola, o óleo vegetal, o molho de soja, o sal e o açúcar. Misture bem e deixe marinando por 1 hora.

RECHEIO:

• Em uma panela, aqueça o óleo vegetal.
• Junte o alho e a cebola e deixe dourar.
• Em seguida, adicione o espinafre, tempere com o sachê de tempero para frango ou legumes e deixe refogar.
• Acrescente a farinha de trigo, polvilhando-a, e cozinhe por mais um minuto.
• Retire do fogo e depois disso deixe esfriar.
• Em seguida, adicione a ricota, misturando bem. Corrija o sal, tempere com pimenta-do-reino e se desejar, acrescente um pouco de creme de leite. Reserve.

MONTAGEM:

• Em primeiro lugar retire os peitos de frango da marinada e logo depois abra cada um ao meio, sem separar as partes, para que se forme uma “bolsa”.
• Coloque o recheio de ricota e espinafre dentro de cada peito e feche firmemente com palitinhos de madeira.
• Em uma frigideira revestida com teflon, coloque metade do óleo vegetal (2 colheres de sopa) e deixe aquecer bem.
• Ponha 2 peitos de frango e deixe que fritem e dourem primeiro
  de um lado e depois de outro, sempre pincelando com o molho da marinada.
• Repita a operação com os outros dois peitos de frango.
• Retire do fogo, coe o molho em peneira de inox e reserve.
• Transfira o frango para um pirex, adicione o conhaque e a água.
• Para finalizar o cozimento interno do frango, regue os peitos com o molho da marinada e logo depois leve-os para assar em forno pré aquecido à 180ºC por 10 minutos ou em micro-ondas por aproximadamente 4 minutos – parando de minuto em minuto para verificar o cozimento
  interno com o auxilio de um palito de madeira.
• Logo depois de assados, coloque-os em um refratário e sirva quente.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

ROLÊ DE FRANGO EMPANADO

 

INGREDIENTES :

• 8 porções
• 1 e ½ colher de sopa de óleo de soja Soya
• 8 filés de frango
• Pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de repolho picado
• 1 xícara de cenoura picada
• 2 e ½ colheres de sobremesa de sal
• Cebolinha picada a gosto
• Gengibre ralado a gosto
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 e ½ colher de sopa de amido de milho
• 2 ovos para empanar
• Farinha de trigo e de rosca para empanar

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar tempere os filés de frango com o sal e a pimenta do reino a gosto e reserve por 40 minutos.
• Depois disso polvilhe sal sobre a cenoura (cortada bem miudinha) e o repolho, aguarde 5 minutos e esprema.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo de soja Soya e depois disso refogue o alho rapidamente.
• Adicione os legumes e depois a cebolinha e o gengibre.
• Frite bem, acrescente além do shoyu o açúcar, o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem.
• Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.

MONTAGEM:

• Sobre cada filé, coloque uma porção de recheio e enrole bem (colocando as laterais para dentro). Feche com palitos de dente.
• Passe os filés recheados pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca.
• Leve para fritar em óleo de soja bem quente, em fogo médio-alto, até que cozinhem e dourem por fora.
• Sirva em seguida.

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TORTA CREMOSA DE FRANGO , MILHO E REQUEIJÃO

 

INGREDIENTES :

Massa :

• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícara de óleo
• 3 ovos grandes
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio nº 1

• 1 peito de frango cozido com água, sal e temperos e posteriormente desfiado
• 1 lata de milho
• 1 cebola picada
• cheiro-verde à gosto
• 10 colheres (sopa) de polpa de tomate (pode ser molho também)
• 1/2 xícara de azeitonas sem caroço fatiadas
• sal à gosto
• pimenta-do-reino

Recheio nº 2

• 1 copo de requeijão (200g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• uma pitada de noz moscada ralada
• sal e pimenta-do-reino à gosto

MODO DE PREPARO :

• Primeiramente prepare o Recheio1. Misture os ingredientes e verifique o sal, corrigindo se necessário. Reserve. Se o frango ainda estiver quente, coloque na geladeira enquanto prepara as outras etapas.
• Para o recheio 2 é só misturar os ingredientes e reservar também.
• Para a massa, coloque no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos (leite, óleo, ovos, creme de leite).
• Depois disso adicione o queijo parmesão e a farinha e bata até que a massa fique homogênea.
• Logo depois adicione o fermento e dê apenas uma pulsada ou mexa com uma colher.
• Pré-aqueça o forno médio (180°C).

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

• Tudo pronto, deixe todos ingredientes à postos e unte com manteiga e farinha uma assadeira ou refratário.
• Monte sua torta começando com metade da massa. Espalhe-a sobre o refratário. Depois, espalhe todo o recheio de frango.
• Em seguida adicione o creme de requeijão e espalhe bem, e por fim o restante da massa.
• Coloque para assar até que fique douradinha (cerca de 40 minutos, mas isso pode variar para menos ou mais) e sirva em seguida!
• Deliciosa tanto quente quanto já fria…
• BOM APETITE!

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

PEIXES

 

Existem vários tipos de peixes cada um com uma características diferentes  pois tem de água salgada e de água doce .

É um alimento altamente saudável com uma fácil digestão e rico em ômega 3 – substância importante para nosso organismo .

Podemos dividir os peixes em 2 grupos :

PEIXES BRANCOS : apresentam uma porcentagem muito baixa de gordura e são mais fáceis de digerir como por exemplo : a dourada e o bacalhau .

PEIXES AZUIS : são ricos em gorduras boas e ômega 3 . Com isso ajudam a prevenir as doenças do coração e o câncer como por exemplo : salmão e sardinha .

Na Semana Santa os peixes são muito consumidos no Brasil !!! 

 

RECEITAS DE PEIXES 

 

PESCADA AMARELA AO FORNO COM PURÊ DE BERINJELA

 

INGREDIENTES :

• 2 postas de pescada amarela de 180g cada
• 8 tomate-cereja sweet grape
• 4 berinjelas
• 4 dentes de alho
• Tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem

MODO DE PREPARO :

Purê de berinjela:

• Em primeiro lugar corte as berinjelas ao meio e ponha sobre um papel alumínio.
• Logo depois junte o alho, ramos de tomilho e tempere sal, pimenta e azeite a gosto.
• Feche o papel alumínio e depois disso asse no forno a 180°C por 40 minutos.
• Em seguida, separe a berinjela e tire a casca.
• Separe o alho e parte do tomilho e logo depois amasse tudo com a berinjela até obter um purê.
• Bata o restante do tomilho com a faca e depois disso ponha num pote com azeite extra virgem para aromatizar.

Tomate-cereja:

• Descasque o tomate-cereja e asse no forno a 70°C por 3 horas. Reserve.

Peixe assado:

• Asse as postas de pescada por 8 minutos.
• Sirva o peixe com o purê de berinjela quente.
• Decore com os tomates desidratados.
• Finalize o prato um fio do azeite aromatizado com o tomilho.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

MOQUECA A BAIANA 

 

INGREDIENTES :

• 1 kg de peixe em postas
• Sal
• Gotas de limão
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates bem maduros, sem sementes e cortados em 8 pedaços
• 1/2 pimentão verde em cubos grandes
• 1/2 pimentão vermelho em cubos grandes
• 2 cebolas médias em cubos grandes
• 50 ml de azeite de dendê
• 50 ml de leite de coco
• Coentro a gosto

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar tempere o peixe com sal, limão e alho.
• Em uma panela de barro, coloque uma camada dos legumes (tomates, pimentões e cebola).
• Salpique sal e logo depois coloque os pedaços do peixe e mais uma camada de legumes.
• Salpique sal.
• Regue com azeite de dendê e posteriormente coloque para cozinhar em fogo médio.
• Ao entrar em completa ebulição, conte 5 minutos.
• Desligue o fogo, regue com o leite de coco e salpique coentro.
• Sirva bem quente.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

PINTADO AO MOLHO COM LEITE DE COCO

 

INGREDIENTES :

• 800 gramas de filé de pintado
• 1 copo de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fubá
• sal e pimenta do reino a gosto
• ½ limão (suco)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 tomates bem maduros
• 1 colher de chá de urucum (colorau)
• 1 vidro de leite de côco
• 1 lata de creme de leite
• ½ copo de requeijão cremoso
• 150 gramas de mussarela
• 1 copo de água
• óleo quanto baste

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar tempere os filés de pintado com 1 dente de alho, sal, pimenta do reino e suco de meio limão.
• Deixe marinar por 15 minutos, para pegar o gosto.
• Misture 1 copo de farinha de trigo com 2 colheres de fubá para empanar o peixe .
• O fubá deixará o empanamento mais crocante e sequinho!
• Depois disso passe nos filés nessa mistura e dê apertadinhas, para grudar bem.
• Esquente o óleo e, quando estiver bem quente, frite os filés de peixe até dourar.
• Retire para um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo, e reserve.
• Enquanto os filés fritam, adiante o molho de urucum (colorau)!
• Em uma panela coloque cerca de 2 colheres de óleo e 1 colher de chá de urucum e logo depois deixe fritar por algum minutos,
  para soltar bem a cor.
• Junte nesse óleo de urucum 1 dente de alho, a cebola e os tomates
• cortados grosseiramente.
• Tempere com um pouco de sal e pimenta e refogue bem até estes legumes
  murcharem e ficarem macios.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

• Adicione nesse refogado 1 copo de água e bata bem até obter um molho lisinho.
• Para este passo você poderá usar o liquidificador ou mixer.
• Deixe esse molho ferver por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
• Depois acrescente nele o leite de coco e o creme de leite, misture e desligue o fogo.
• Prove e acerte o sabor com sal e pimenta a gosto.
• Para fazer o pintado no forno ao molho de urucum e leite de coco ajeite os pedaços de peixe em um refratário bem grande de vidro (não precisa untar).
• Ligue o forno em potência alta.
• Cubra o peixe com o molho e espalhe colheradas de requeijão cremoso por cima.
• Por fim cubra com mussarela e leve ao forno em potência alta até gratinar bem, ou seja, até o queijo derreter e dourar.
• Depois de dourar o queijo está pronta esta receita de pintado ao molho de urucum! Sirva acompanhando com, por exemplo, farofa de ovo com couve e bom apetite

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

ROBALO ASSADO NO FORNO COM BATATAS

 

INGREDIENTES :

• 2 robalos inteiros e limpos
• 2 batatas médias
• 1 cebola pequena
• 1 limão
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 fio de azeite de oliva

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar comece por preparar os legumes: descasque a cebola e corte em juliana . Depois disso descasque também as batatas e corte em fatias. Se você quiser pode também juntar pimentão e cenoura nesta receita, nesse caso corte em fatias ou rodelas.
• Para que as batatas cozinhem mais depressa no forno coloque-as numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com água. Depois disso leve ao microondas em potência máxima por 2-3 minutos e escorra.
• Coloque as batatas numa assadeira untada com azeite e logo depois coloque também a cebola, polvilhe sal e pimenta a gosto e regue com um pouco mais de azeite. Ligue o forno a 180ºC no grill e com ventilação.

Dica: Para conseguir uma receita saudável não use mais de 3 colheres de sopa de azeite para untar a assadeira e temperar as batatas.

• Tempere os robalos com sal e pimenta e coloque fatias de limão na barriga. Esse é um jeito simples de temperar robalo sem errar, se você quiser pode também temperar com alho, ervas aromáticas e outros temperos a gosto. Ajeite o peixe na assadeira e coloque assando
  por 10-15 minutos.
• Quando observar que a pele do robalo está começando a dourar, vire o peixe e deixe no forno por mais 10-15 minutos.

Dica: Para garantir que o robalo não queima nem fica ressecado, após virar o peixe deixe no forno desligado por 5 minutos. Ele terminará de assar com o calor residual.

• Quanto tempo demora para assar um robalo? Nesta receita nossos robalos ficaram prontos após 25 minutos, no entanto isso depende do forno usado. Você saberá que o robalo assado está pronto quando a pele estiver dourada e o interior suculento.
• Sirva seu robalo assado no forno com batata em seguida, espremendo sobre ele o suco das rodelas de limão usadas. Acompanhe com uma salada de folhas e tomate e desfrute desta refeição nutritiva e baixa em calorias. Bom apetite!

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

 

BACALHAU À BRÁS PORTUGUÊS

 

INGREDIENTES :

• 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 300 gramas de batata palha
• 3 ovos
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picado
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto
• Azeitonas pretas ou verdes a gosto

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Logo depois refogue a cebola e o alho e assim que dourar, coloque o bacalhau e misture bem.

Dica: Não é preciso cozinhar o bacalhau antes. Ele juntará no refogado.

• Acrescente a batata palha e misture bem. À parte bata os ovos, tempere com salsinha, pimenta, sal e junte ao preparo do bacalhau mexendo ligeiramente até os ovos cozinharem.
• Coloque em um refratário e acrescente as azeitonas. Sirva imediatamente seu bacalhau à Brás português bem quentinho, bom apetite

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

MASSAS

 

Em todo mundo você encontra pessoas fãs de massas . É um dos alimentos que apresentam várias possibilidades culinárias .

Além disso pode ser protagonista tanto em receitas sofisticadas como nas mais simples e rápidas de preparar como as que vocês fazem em casa .

 

RECEITAS DE MASSAS

 

CANELONI DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA

 

INGREDIENTES :

Preparo da beterraba :

• 1kg beterraba
• água fervente, quanto bastante
• sal, a gosto

Massa :

• 160g farinha de trigo
• 140g sêmola de trigo grano duro
• 2 unidades ovo
• 2 unidades gema
• 15ml redução de beterraba
• 1 colher de sopa azeite
• sal, a gosto
• água fervente, quanto bastante

Caneloni:

• 200g queijo frescal de cabra
• 50g de cream cheese
• 2 colheres de sopa cebolinha francesa picada
• pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
• sal, a gosto

Molho :

• 200g cubos de beterraba cozidos (passo 1)
• 1 unidade cebola roxa picada
• 2 dentes alho picado
• 12 unidades azeitonas pretas em lascas
• 1 unidade limão (suco)
• 100ml azeite
• pimenta dedo-de-moça picada, a gosto
• coentro em grãos, a gosto
• sal, a gosto
• pimenta-do-reino preta do moedor, a gosto

Montagem :

• folhas de manjericão

MODO DE PREPARO :

Preparo da beterraba :

• Descasque e corte a beterraba em cubinhos e logo depois cozinhe em água fervente com sal por 20 minutos.
• Peneire e reserve os cubos de beterraba para o molho.

Massa :

• Em primeiro lugar misture a farinha de trigo e a sêmola.
• Em um bowl à parte, bata ligeiramente os ovos, as gemas e o caldo de beterraba e depois disso junte essa mistura às farinhas.
• Misture tudo muito bem e sove a massa até que fique lisa. Logo a seguir cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar, fora da geladeira, por 30 minutos.
• Com a ajuda da máquina, abra a massa no número zero, dobre três vezes, e passe novamente no número zero da máquina.
• Repita essa operação, aumentando os números após cada passada
  na máquina, até chegar ao número 7.
• Corte a massa em quadrados de 8x8cm.
• Cozinhe elas em água fervente salgada por 2 minutos, retire da água e ponha em uma travessa com água e gelo. Seque a massa e reserve.

Caneloni:

• Em um bowl, misture bem o queijo de cabra, o cream cheese, a pimenta dedodemoça e a cebolinha e corrija o sal.
• Recheie as massas com essa pasta de queijo e enrole como um caneloni.

Molho :

• Em um bowl, misture todos os ingredientes com uma colher.

Montagem :

• Leve os canelonis ao forno, por 4 minutos, a 180 graus.
• Disponha o caneloni em um prato e depois disso regue com o molho.
• Finalize com folhas de manjericão e sirva.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

LAZANHA DE BACALHAU COM MOLHO BRANCO

 

INGREDIENTES :

Para o recheio :

• 500 g de bacalhau dessalgado, desfiado, congelado
• 2 litros de leite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 7 colheres (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• raspas de 2 limões-sicilianos
• cebolinha francesa a gosto
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para a massa :

• 200 g de massa seca para lasanha
• 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO :

Para o recheio :

• Em primeiro lugar leve uma panela média com água ao fogo alto.
• Quando ferver, adicione o bacalhau, a folha de louro e logo depois deixe cozinhar por 15 minutos – o bacalhau vai descongelar e cozinhar ao mesmo tempo.
• Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Numa panela grande, coloque 6 colheres (sopa) da manteiga e leve ao fogo médio.
• Quando derreter, junte a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.
• Desligue o fogo e depois disso acrescente 1 litro do leite de uma só vez.
• Misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha.
• Volte a panela ao fogo alto e posteriormente junte o restante do leite e mexa com o batedor de arame até ferver.
• Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

• Atenção: o molho não deve ficar muito grosso, ele termina
  de espessar no forno.
• Desligue o fogo e tempere com nozmoscada e sal a gosto.
• Transfira o molho para uma tigela, raspando bem o fundo da panela (se tiver muito molho grudado, passe uma água para
  limpar, vamos usar a mesma panela para refogar o bacalhau).
• Assim que estiver cozido, passe o bacalhau por uma peneira e deixe escorrer bem a água – caso os pedaços estejam muito grandes, desfie.
• Descasque e pique fino a cebola e o alho.
• Lave e fatie fino a cebolinha.
• Leve a mesma panela (não precisa lavar) ao fogo médio para derreter 1 colher (sopa) de manteiga.
• Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
• Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe cozinhar por 2 minutos.
• Desligue o fogo e misture a cebolinha picada e as raspas de limão. Regue com 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel e misture bem.
• Prove e acerte o sal. Transfira para uma tigela e reserve para a montagem.

Para a massa :

• Em primeiro lugar pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e logo depois separe um refratário de 25 cm x 35 cm.

Para montar a lasanha:

• Em primeiro lugar preencha o fundo do refratário com cerca de 1 ½ xícara (chá) do molho bechamel.
• Faça uma camada de massa sobre o molho e logo depois cubra com metade do recheio de bacalhau, polvilhe com parte do queijo parmesão ralado e regue com um pouco mais do molho.
• Continue alternando camadas de massa, com recheio, molho e também parmesão ralado.
• Cubra a última camada de massa com o restante do molho bechamel – é importante que a massa fique completamente coberta por molho.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado e logo depois leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva a seguir.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

MACARRÃO COM PRESUNTO CROCANTE

 

INGREDIENTES :

• 2 unidades de ovo
• 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 150 gramas de presunto cru
• 500 gramas de macarrão longo cozido al dente 
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar bata bem os ovos e coloque uma pitada de sal.
• Junte o alho-poró, o queijo ralado e 2 colheres (sopa) da água do cozimento do macarrão. Reserve.
• Em uma frigideira anti aderente aqueça o azeite e logo depois frite as fatias de presunto até ficarem crocantes.
• Coloque a massa cozida em uma panela, acrescente a mistura de ovos e alho-poró e leve ao fogo durante 4 minutos, mexendo delicadamente.
• Retire do fogo e depois misture o presunto e sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o presunto cru por presunto de Parma.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

PANQUECAS DE CARNES 

 

INGREDIENTES :

• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho
• 400g de carne moída
• Sal
• Pimenta do reino
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Água
• Folhas de manjericão
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 100g de farinha de trigo
• Óleo para untar
• Parmesão para servir

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar pegue uma panela e posteriormente refoga a cebola, o alho. Depois disso adiciona a carne moída e mistura bem.
• Temperar com sal e pimenta do reino.
• Adicionar o extrato de tomate e água, se for necessário.
• Deixar cozinhar um pouco e depois adiciona as folhas de manjericão. Reservar.
• No liquidificador, bater além dos ovos o leite, o azeite, uma pitada de sal e a farinha de trigo.
• Aquecer e untar uma frigideira rasa e dispor um pouco da massa. Virar para que doure dos dois lados. Fazer isso até acabar a massa.
• Dispor um pouco do cozido de carne moída em uma das massa e enrolar. Repetir o processo com todas as massinhas.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

NHOQUE DE BATATA DOCE COM MOLHO CÍTRICO DE PARMESÃO

 

INGREDIENTES :

Do nhoque :

• 250 g de batata-doce
• 120 g de parmesão
• 25 g de farinha de trigo
• 2 g de sal
• 60 g de abobrinha

Do molho :

• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de queijo parmesão
• 50 ml de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Farofa :

• 20 g quinoa em flocos
• 5 g de cebola roxa
• 10 g de manteiga
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar asse a batata-doce no forno a 160°C.
• Tire a casca e passe pelo espremedor.
• Adicione o parmesão ralado fino além do sal e por último a farinha.
• Misture bem até que fique uma massa homogênea.
• Descanse na geladeira por 30 a40 minutos.
• Faça as bolinhas do nhoque e depois disso cozinhe em água fervente com sal até que boie.
• Escorra e dê um choque térmico na água com gelo.
• Escorra novamente e reserve na geladeira.
• Para o molho, ferva o suco de limão até reduzir pela metade.
• Aqueça o creme de leite, adicione o limão reduzido e o parmesão ralado.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

• deixe ferver por 5 minutos, sempre mexendo. Bata tudo no liquidificador e peneire.
• Para a farofa, doure na manteiga a cebola roxa picada.
• Adicione o sal e, quando bem dourada, coloque a quinoa em flocos.
• Cozinhe em fogo baixo até que fique crocante.
• Para a finalização, aqueça uma frigideira, coloque azeite, doure abobrinha e reserve-a.
• Adicione o molho cítrico de parmesão.
• Quando estiver bem quente, coloque o nhoque na panela para que ele aqueça no molho.
• Sirva com a farofa de quinoa em flocos e a abobrinha por cima.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

RAVIOLE DE FIGOS COM MEL E QUEIJO DE CABRA 

INGREDIENTES :

• 6 figos
• Azeite de oliva
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de mel
• Ramos de tomilho
• Sal
• Pimenta preta
• 300g de queijo de cabra
• maço de rúculas
• Parmesão ralado na hora
• 1 receita de molho de tomates

MODO DE PREPARO :

• Em primeiro lugar lavar e cortar os figos em quatro, levar a uma forma um ao lado do outro.
• Regar com azeite de oliva, colocar os dentes de alho com casca, as duas colheres de mel e ramos de tomilho.
• Além disso tempera com sal e pimenta e leva ao forno médio, durante 15 minutos.
• Enquanto isso, ralar o queijo de cabra. Amassar os figos, retirar a casca dos dentes de alho e amassar também e misturar ao queijo.
• Abrir a massa e dispor as bolinhas de recheios uma do lado da outra.
• Passar um pincel com água para que o ravioli não abra e consequentemente colocar a outra massa por cima.

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

• Pressionar com os dedos ao redor de cada bolinha de recheio, retirando bem todo ar.
• Cortar os raviolis do tamanho que preferir.
• Levar a uma panela com água fervente e um punhado de sal, deixar cozinhando por mais ou menos 2 minutos.
• Finalizar na panela do molho, já bem quente.
• Servir com as rúculas puxadas na frigideira com um pouco de azeite de oliva, por baixo e o parmesão em lascas por cima.

APRENDA A FAZER ESSA RECEITA NO VÍDEO !!!

RECEITA TIRADA NESSE SITE !!!

 

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

 

RESUMO FINAL

Resumindo falamos nesse artigo vários tipos de comidas para todos gostos diferentes. Portanto o termo comida foi dividido em 4 tópicos diferentes : CARNE , FRANGO , PEIXES e MASSAS . 

20 RECEITAS CULINÁRIAS PARA TODOS OS GOSTOS

Depois disso foi colocado 20 receitas de diferentes tópicos que foi divida assim :

CARNES :

• PICANHA DEFUMADA
• MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA
• CONTRA FILÉ COM MOLHO HOLANDÊS E BATATAS RÚSTICAS COM ALHOS ASSADOS
• PONTA DE AGULHA NA PRESSÃO

FRANGOS :

• FRANGO AO MOLHO PARDO
• SOBRECOXA DE FRANGO ASSADO COM IOGURTE
• FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE E RICOTA
• ROLÊ DE FRANGO EMPANADO
• TORTA CREMOSA DE FRANGO , MILHO E REQUEIJÃO

PEIXES :

• PESCADA AMARELA AO FORNO COM PURÊ DE BERINJELA
• MOQUECA A BAIANA
• PINTADO AO MOLHO COM LEITE DE COCO
• ROBALO ASSADO NO FORNO COM BATATAS
• BACALHAU À BRÁS PORTUGUÊS

MASSAS :

• CANELONI DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA
• LAZANHA DE BACALHAU COM MOLHO BRANCO
• MACARRÃO COM PRESUNTO CROCANTE
• PANQUECAS DE CARNES
• NHOQUE DE BATATA-DOCE COM MOLHO CÍTRICO DE PARMESÃO
• RAVIOLE DE FIGOS COM MEL E QUEIJO DE CABRA