Panqueca salgada fácil na frigideira são um prato simples e querido, com raízes em receitas de massa espalhadas pelo mundo. Esta versão fácil é macia por dentro, com uma leve crosta dourada por fora, e tem um sabor caseiro que agrada no almoço ou lanche. O charme está em usar poucos itens que quase todo mundo tem à mão e em preparar tudo numa só frigideira, sem complicação e com resultado suculento e cheiroso.
A massa nasce da farinha de trigo misturada com ovos e leite, que juntos criam uma textura macia e fácil de comer; o fermento em pó faz a panqueca ficar leve e fofinha. O sal ressalta os sabores e a pimenta-do-reino traz um toque de calor suave, enquanto o queijo ralado acrescenta sabor, umidade e aquele fundinho cremoso que derrete na boca. Um pouco de salsinha ou ervas secas dá frescor e aroma, e o óleo (ou azeite) na frigideira garante a crostinha dourada e evita que a massa grude, unindo tudo num sabor simples e irresistível. Para versões ainda mais rápidas e práticas, veja também sugestões do mini guia de receitas em até 15 minutos.
Ingredientes
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara (360 ml) de leite
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara (100 g) de queijo ralado (parmesão, muçarela ou outro)
- 2 colheres de sopa de salsinha picada (ou 1 colher de sopa de ervas secas)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (na massa, opcional)
- óleo ou azeite para untar a frigideira
Instruções
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Junte o sal e a pimenta. Misture.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo (se usar).
- Despeje os líquidos sobre os secos. Misture com um batedor até ficar homogêneo. Não bata demais.
- Acrescente o queijo ralado e a salsinha. Misture com cuidado. A massa deve ficar grossa, mas fluida. Se estiver muito densa, adicione um pouco mais de leite.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Pincele um pouco de óleo ou azeite.
- Coloque porções de massa na frigideira (cerca de 1/4 de xícara por panqueca). Cozinhe até surgir bolhas na superfície e a borda firmar (2–3 minutos).
- Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por 1–2 minutos, até dourar.
- Repita com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário. Sirva quente.
Algumas dicas: use fogo médio para cozinhar por dentro sem queimar por fora. Pode adicionar cubos de presunto, espinafre ou legumes picados à massa para variar.
Esses ingredientes trazem benefícios simples: os ovos dão proteína e ajudam a ligar a massa; o leite fornece cálcio e vitaminas; a farinha dá energia (carboidratos); o queijo acrescenta sabor e proteína, mas também gordura — por isso consuma com moderação; a salsinha dá vitamina C e aroma. O fermento deixa as panquecas leves e macias. Usar azeite em vez de óleo vegetal torna a receita um pouco mais saudável.
Rendimento: rende cerca de 8 a 10 panquecas (para 3–4 pessoas). É ótimo para almoço leve, lanche da tarde ou um café da manhã reforçado, ou para servir em encontros informais e piqueniques.
Conclusão
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